كسكسي بالحمص و الزبيب

المقادير:

كسكسي بالحمص و الزبيب

نص كيلو كسكسي

1 كلغ لحم غنم بالعظم

150 غرام حمص منقوع في ماء لمدة ليلة كاملة

200 غرام زبيب

5 ملاعق طعام معجون طماطم

2 ملاعق طعام فلفل أحمر ناعم

1 ملعقة شاي فلفل أسود

2 ملعقة شاي ملح

نصف ملعقة شاي كركم

نصف كأس زيت زيتون

طريقة اعداد الكسكسي بالحمص و الزبيب:

نسلق الحمص في ماء مع الكركم و نتركه حتى يسوي, في الأثناء نأخذ القدر الخاص في تحظير الكسكسي و نضع الزيت و معجون الطماطم و البهارات و اللحم و قليل من الماء و نتركه يتقلى على نار خفيفة و بعدها نضيف له الماء المطلوب لطبخه و نتركه حتى يستوي اللحم.

نأخذ و عاء و نضع فيه الكسكسي ثم نفركه بقليل من زيت الزيتون ثم نضيف له مقدار ثلثي كأس ماء فاتر ثم نضعه في القدر العلوي ( الكسكاس) و نغطيه لمدة ثلث ساعة. بعدها نأخذ الكسكاس من فوق القدر و نبلل الكسكسي بكوب ماء ثم نتركه قليلا ثم نسكبه في وعاء و نقلبه, و من ثم نعيده في الكسكاس و نضعه على القدر مغطى لمدة عشر دقائق.

بعدها نسكب الكسكسي في وعاء و نضيف له الصلصةو قليل من الفلفل الأسود و نتركه لينجف ثم نضعه في وعاء التقديم و نضع فوقه اللحم و الحمص و الزبيب المغسول و الفلفل الأخضر المقلي.