حلاوة الشميسة

المقادير

١ كوب دقيق الأرز
١ ملعقة كبيرة دقيق الذرة، مخففة بـ2 ملعقة كبيرة من الماء
١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة ماء الورد، يمكن اضافة ماء الزهر أيضاً
١⁄٤ ملعقة صغيره مستكة، مطحونة (تطحن في الخلاط مع قليل من السكر، حتى تصبح بودرة والا لن تمتزج بالخليط السائل) (يمكن عدم اضافتها)
١⁄٢ كوب فستق، مطحون
١ كوب سكر بودرة
١ كوب سكر أبيض
طريقة التحضير

١. يحضر الشراب اولاً، يوضع السكر و 3/4 كوب من المياه في قدر على نار متوسطة؛ يحرك الخليط حتى يذوب السكر، ويترك الشراب ليغلي لمدة 12 دقيقة.

٢. يخلط دقيق الأرز مع كوب واحد من الماء داخل وعاء. يضاف الى الشراب المغلي ملعقة صغيرة من عصير الحامض الطازج ويغلى على نار هادئة لدقيقتين إضافيتين. (يجب ان يكون الشراب سميكاً في هذه الاثناء).

٣. يضاف خليط دقيق الأرز ( وخليط دقيق الذرة) الى الشراب المغلي بهدوء، ويحرك باستمرار. تخفض الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة وحرارة مخفضة، ويحرك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية.

٤. عندما يصبح الخليط متكتلاً، يضاف ماء الورد والمستكة. ويستمر التحريك الى ان يصبح الخليط سميكًا وشفافاً بعض الشيء.

٥. يوضع القدر على سطح نظيف. ينقل الخليط الى وعاء مدهون ومرشوش بالسكر البودرة. تترك عجينة السكر جانباً حتى ترتاح لبضعة ساعات او ليلة كاملة، ويغطى الوعاء بمنشفة او كيس بلاستيكي.

٦. عند تحضيرها للتقديم، تنزع كرة من عجينة الأرز، وتغمس في وعاء من السكر البودرة، وبواسطة رأس ملعقة خشبية، يصنع ثقب في الوسط. يوضع الكريم او القشطة داخل الثقب. يرش الفستق المطحون على الوجه وتقدم فوراً.

٧. الكمية تكفي لـ 12 شخص (2 لكل شخص)