طاجين اللوز

المقادير:

مقادير عجينه اللوز

1 كلغ لوز مقشر و مفروم
8 بيضات
500 سكر
نصف فنجان ماء ورد

مقادير عجينة الورقة:

500 غ الدقيق
1.5 لتر ماء
100 غ نشاء
نصف فنجان زيت
2 بيضتان
ملح

مقادير القطر:

500 غ سكر
3 أرباع لتر من الماء
2 ملاعق ماء ورد
250غ سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة اعداد طاجين اللوز:

نخلط و نعجن مكونات عجينة الورقة باليدين حتى يتماسك الخليط و يتجانس. نتركها مدة ساعتين.
نخلط اللوز مع السكر ثم نضيف اليه البيض واحدة تلو الاخرى ثم نضيف ماء الورد مع العلك حتى تتماسك العجينة و تتجانس المكونات
نحضري القطر، نخلط السكر مع الماء و نضعه على النار و عندما يتبخر الماء نضيف الليمون و ماء الورد.
نبسط عجينة الدقيق بواسطة القلقال (نشابة) فوق طاولة مرشوش بقليل من النشاء و ترش الورقة عدة مرات اثناء الترقيق تقص اثر ذلك الورقة بواسطة كأس صغير.نضع في كل قطعة عجين قليلا من حشو اللوز و نلفها في شكل قريصات اسطوانية و تخبز في الفرن مده 20 دقيقة
عند نضجها نغطس الطواجن في القطر و نرشها بالسكر الناعم و تترك لعدة ساعات ثم نقدم